Factores disruptivos del abasto de alimentos en México

Desde finales de los noventa del siglo XX, México registró una rápida expansión de la oferta de alimentos y bebidas altamente industrializados; esto transformó los esquemas de abasto y distribución y generó también cambios en el patrón alimentario. El objetivo del proyecto de investigación es explicar cómo estas transformaciones llevaron a la configuración de un esquema hibrido de abasto digital de alimentos que se asocia al incremento de padecimientos como la obesidad y a enfermedades crónico-degenerativas.