La nueva estructura del sistema alimentario: transformación de la oferta, cambios en el consumo y deterioro de la calidad de la alimentación en México

A partir de la entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN), en México se registra una rápida expansión de la oferta de alimentos y bebidas altamente industrializados que transforma el patrón alimentario y desarrolla padecimientos como la obesidad y enfermedades crónico-degenerativas. El objetivo del proyecto de investigación es explicar por qué la reestructuración de la industria de alimentos y bebidas, así como su extensión e integración con empresas dedicadas al abasto y la distribución, tienen efectos en el patrón alimentario y en la salud de los mexicanos.